Присоединяйтесь к нам и следите
за новостями в социальных сетях

Когда лучше квасить капусту, благоприятные фазы луны

Особенности квашения капусты по лунному календарюКвашеная капуста не только вкусная, но и полезная. Заготовкой на зиму занимались ещё наши прабабушки. Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму этот овощ сложно. Квашеная капуста стала уже непросто едой, но и лекарственным снадобьем.

Она обладает противовоспалительным эффектом, имеет антимикробные свойства, способна подавлять гниль в желудке и улучшать процесс пищеварения. А также очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

Благоприятные дни по лунному календарю для квашения капустыКогда нужно квасить капусту? Было замечено, что, заготавливая этот овощ в определённые дни можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна.

Иначе готовый продукт просто портиться, а в лучшем случае не приносит желаемых вкусовых радостей. Такие дни высчитываются по лунному календарю, а также по зодиакальному.

Когда квасить капусту по лунному календарю. Астрологи считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее, пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, с понедельником или четвергом, то вам несказанно повезло.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке. Что касается наших предков, то было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

В какой день квасить капусту? Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становиться ватным и ужасно невкусным. Все овощи за исключением свёклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы. Иначе все ваши приготовления рискуют покрыться плесенью.

Читайте также:  Какие дачные строения на участке подлежат регистрации в 2017 году

Благоприятные дни для засолки капусты:

  • Подбирайте дни, когда луна находиться в огненных знаках Зодиака: Овен, Лев, Стрелец. А также в земных: Козерог и Телец.
  • Капусту заквашивают на зиму исключительно на растущей луне.
  • В случае если овощи надо просто посолить на два дня, то выбирайте для этого убывающую луну, на третий день после начала новолуния.
  • Даже есть её рекомендуют под теми знаками зодиака, под которыми она была заквашена. Иначе, если открыть её в неблагоприятные дни, то капуста быстро засохнет.

Закваска капусты на зиму

Если хотите, чтобы блюдо получилось как можно лучше и вкуснее, помимо тщательно подобранных лунных дней придерживайтесь следующих правил:

  • Описание способа квашения капусты на зимуна десять килограммов овоща достаточно взять двести граммов соли;
  • тщательно шинкуйте и перетирайте с солью;
  • чтобы усилить вкус и аромат, добавьте в капусту нашинкованную морковь;
  • когда будете укладывать овощи в ёмкость позаботьтесь о том, чтобы капуста была уложена как можно плотнее, для этого воспользуйтесь деревянной толкучкой;
  • сверху положите капустные листья и накройте натуральной тканью;
  • заканчивают приготовление квашеной капусты укладкой пресса, это может быть тарелка с банкой воды или деревянная крышка с камнем;
  • определить, насколько сочной была капуста, можно по моментально выделившемуся соку на поверхности, сок не убирайте.

Таким образом, смесь готовится при комнатной температуре около недели. Ежедневно протыкайте нашинкованную смесь тонкой палкой. Горечь будет постепенно уходить, как и количество выделившегося сока. Ещё через два дня засолку убирают в холодное место, где она будет бродить.

Помимо обычного традиционного способа закваски, существует множество и других, более изысканных по вкусу.

Капуста с травами и тыквой

Рецепт квашения капусты с тыквой и травамиПотребуется четыре килограмма капусты и один килограмм тыквы. Соли — 140 гр. И три столовые ложки сахарного песка. Мята и эстрагон по несколько стебельков.

Капусту шинкуют и перетирают с травами и солью. Тыкву очищают от кожуры и режут крупными ломтиками, засыпают сахаром и оставляют покуда не выделиться сок. Укладывают все овощи слоями: капуста, тыква и опять: капуста и тыква. Сверху кладут ткань и какой-либо пресс в качестве гнёта.

Читайте также:  Как сделать светодиодную лампу своими руками

С виноградом

Берут один килограмм любого винограда и два капусты. Около 0,5 кг моркови, 0,1 кг мёда и пучок базилика. Соли потребуется около двадцати граммов.

Нашинкованную капусту с морковью кладут в ёмкость слоями с виноградом, добавляют мелко порезанный базилик и заливают всё рассолом с мёдом. Этот рецепт быстрого приготовления и будет готов уже на третий день.

Квашеная капуста с яблоками

Описание способа квашения капусты с яблокамиПростой и старинный способ. Потребуются на десять килограммов капусты полкило яблок и по десять граммов семян укропа и тмина. Всё шинкуют и перетирают с солью. Ставят под гнёт, изредка прокалывают деревянной палочкой.

И также можно приготовить с калиной, болгарским перцем, луком и свёклой. Лучшие сорта для засола следующие:

  1. Белорусская. Небольшие кочаны этого сорта часто используют при засолках. У неё очень большой срок хранения.
  2. Слава. Круглые крупные кочаны, доходящие до четырёх килограммов, появляются, как правило, не раньше октября.
  3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя она неплохо подходит для засолки, чаще всего её используют в свежем виде.
  4. Подарок. Годиться для всех видов заготовки: квашенья, засолки и маринования. Цвет этой капусты может быть зеленоватый. Вес кочана достигает пяти килограммов.
  5. Менза. Большой качан, вес которого доходит до девяти килограммов. Может храниться до самой весны.
  6. Харьковская. Отличительная черта её от остальных сортов это превосходный вкус. Очень популярный сорт в приусадебных хозяйствах. Она неприхотлива и отлично переносит засуху.

Сорта, которые абсолютно не подходят для засола, это Кромон и Амагер. Хороши они тем, что не лопаются и хранятся до конца весны.

Как выбрать кочан для засолки или квашенья

Правила выбора капусты для засолки и квашенияХорошо подходят только поздние сорта. От китайских и голландских сортов лучше отказаться, для засолки они не подойдут. Хорошо если это будет капуста, выращенная самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Перед покупкой пробуйте овощ на вкус, у него должна отсутствовать горечь. Иначе можно испортить всю засолку. Кочаны выбирают тугие, не порченные и не лопнувшие. В последнем случае это может говорить о наличии большого количества нитратов в овоще.

Читайте также:  Как согнуть трубу без трубогиба из разных материалов

Обязательно убедитесь в том, что вилок не поражён гнилью. Такая капуста уже не подойдёт как бы вы не пытались избавиться от гнили. Используйте каменную соль, йодированной пользоваться не рекомендуется.

Очень многие путают понятие квашенья и засолки овощей. Несмотря на то что эти процессы в чём-то похожи, у них есть существенная разница.

Например, для соления потребуется больше соли, а сам процесс займёт меньше недели. Овощи после засолки хранятся намного дольше, чем после квашенья, так как большое количество соли препятствует образованию молочной кислоты, а значит и самому процессу брожения.

В то же время закваска будет длиться около 15 дней при небольшом количестве соли. Считается, что квашенные овощи намного полезнее солёных. Благодаря тому, что в них содержится меньше соли, можно употреблять людям с проблемами почек и сердца.

Кому противопоказана квашеная капуста

Прежде всего, это люди с повышенной кислотностью. Противопоказано употребление при болезнях поджелудочной железы, желчнокаменной болезни и гипертонии. Словом, всем тем, кому не желательно употребление излишнего количества соли. Нельзя есть квашеные овощи при язвенной болезни желудка и кишечника, а также гепатите.

Когда солить капусту по лунному календарю

  • Благоприятные дни лунного календаря для засолки капустыСентябрь 2017. Первые числа месяца: с первого сентября по четвёртое. Пятого сентября солить овощи нельзя, в этот день луна будет находиться в самом неблагоприятном для закваски знаке Зодиака — Рыбе. Дальше благоприятные дни наступают с двадцать первого сентября по второму октября. И также прерывается вхождением луны в знак Рыбы.
  • Октябрь 2017. Такие благоприятные дни будут следующие: с 20 октября по 29.
  • Ноябрь 2017. Два периода: с 1 ноября по 3 и с 19 по 25.
  • Декабрь 2017. Удачные для засолки дни начнутся с 19 ноября и продляться до 2 декабря. Следующий период, когда рекомендовано солить капусту: с 23 декабря по 31 декабря.
  • Сентябрь 2018. Дни для засолки наступают с десятого сентября и длятся до двадцати второго.
  • Октябрь 2018. С десятого октября до девятнадцатого.
  • Ноябрь 2018. В ноябре — 8−15 ноября и 19−20 ноября.
  • Декабрь 2018. В декабре — 8−13 и 16−21 декабря 2018 года.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

комментарии

Нина

Я даже не думала, что квасить капусту можно только в определенные дни, всегда это делала, когда было время. Обращаю внимание на фазы луны только когда высаживаю рассаду и убираю сорняки.

Аня

Мне кажется, фаза луны на закваску капусты никак не влияет, это обычные процессы, все равно, когда Вы решите этим заниматься. У меня она получалась постоянно, хотя делала ее в разное время.

добавить комментарий

ЗАКРЫТЬ РЕКЛАМУ